Plats

Filet de boeuf Charolais 180g et son jus réduit

Purée fine de panais au miel et choux Pak Choi, millefeuille de pommes de terre croustillant

31 €

Douceur d’automne

Palet et spirale de butternut, pain d’épices et espuma de châtaignes fumées.

24 €

Tartare de filet de boeuf charolais, à la truffe

Coupé au couteau, salade et millefeuille de pommes de terre croustillant

39 €

Magret de canard français cuit en basse température

Sauce à l’orange, carottes confites et millefeuille de pommes de terre croustillant

29 €

Pigeonneau royal français rôti et son jus corsé

Betteraves et carottes confites, fine purée de pommes de terre fumée

36 €

Filet de boeuf Charolais 180g et son jus réduit

Version Rossini

38 €

Millefeuille de pommes de terre croustillant

5 €

Filet de Turbot rôti

Beurre blanc au citron, échalotes confites et maïs glacé, fine purée de pommes de terre fumée

31€50

Noix de Saint Jacques et son émulsion aux champignons

Girolles et purée fine de panais au miel, fine purée de pommes de terre fumée

35 €

Filet d'Omble chevalier

Salsifis confits, écailles de navets boule d'or et millefeuille de pommes de terre

28€

Desserts

Poire pochée revisitée

11€50

Sphère chocolat

12€50

Zeste d’émeraude

12€50

Brioche perdue

Glace à la praline rose

11€50

Crème brûlée

9€50

Trilogie de glaces maison

10€50

Café/Thé gourmand

9€50

Assiette de 3 fromages

Brillât savarin à la truffe, comté AOP affiné quatre mois et demi Saint Marcelin IGP

12€50

Vanille de Madagascar